干し椎茸を洋風のポタージュに。

椎茸のクセを感じないけれど旨味は感じるギリギリを狙って、試行錯誤したレシピです。

和ではなく洋なのに、どこ懐かしくてホッとする味わい。

私個人はすごく好きな味です。

椎茸の良さを感じるのであえて豆乳にしています。

苦手な方は牛乳でも可能です。

【干し椎茸のポタージュ】

材　　料

干し椎茸（椎茸粉でも） 10ｇ
玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
じゃがいも 75g
オリーブオイル 大さじ1
豆乳（牛乳でも可） 300cc
水 200cc
塩 小さじ1/4
醤油 大さじ1/2
（昆布粉 小さじ1/4）
ピンクペッパー 適宜

作り方

①　椎茸が柔らかくなるまで浸水して柔らかくなったら千切りす。（戻し汁は捨てない）
玉ねぎを千切りに、じゃがいもは薄くスライスする。

②　オリーブオイルを鍋にひき中火にかけて、①を入れてしっかり火が通ったら、戻し汁を入れて
じゃがいもが柔らかくなるまで煮て火を止める。豆乳（と昆布粉）を加えてミキサーかブレンダー
で細かくする。

③　②を鍋に戻し入れ塩と醤油を加えて、中火にかける。フツフツしてきたら火を止めて器に盛って
ピンクペッパーを載せて完成。

※　沸騰させないように注意する。