少しスパイシーな香りがして、洋風の料理によく合うレンズ豆のレシピをご紹介します。

レンズ豆は浸水しなくても、すぐに調理できるので急に調理したくなった時に便利です。

茶色っぽい物は皮付きで煮崩れしにくく、オレンジ色の物は皮がないためすぐに火が通りますが煮崩れしやすいです。

今回のピラフは、煮崩れしにくい皮付きを使用しています。

皮なしはスープなどにおすすめですのですので、上手に使い分けてくださいね。

 

【レンズ豆のピラフ】

4~5人前  調理時間1時間15分

 材 料

米 2合
レンズ豆 20g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 30g
人参 30g
コンソメ 1個
オリーブオイル(バター) 大さじ1
熱湯 400cc
パセリ等青い物 お好みで

 作り方

①  玉ねぎ、人参、ベーコンは5mm角に刻んでおく。

②   フライパンにオリーブオイル(バター)を入れ中火にかけて①を炒め、野菜がしんなりしたら
レンズ豆を加えてさらに炒める。米も加えて、全体に油が回るまで炒める。

③   炊飯の釜に②を入れて、熱湯200ccで溶いたコンソメスープを入れて炊飯する。
出来上がったらサッと混ぜ合わせる。器に盛ってパセリ等をかけて完成。