煮て食べるイメージの強い大豆。
でも、夏場に煮物は食欲が湧かない人も。
そこで今回は、さっぱり食べられるマリネにしました。
出来たてはカリッと、少し置くとしっとりして味がからみます。
今回は一般的に売られている白目大豆ではなく、少し青みがかった袖振大豆で作っています。
青大豆の仲間で甘味が強いのが特徴です。
【大豆のマリネ】
4~5人前 調理時間30分
◆材 料◆
大豆(乾物)100g
玉ネギ ¼個
ニンジン ⅙本
パプリカ 1個
ピーマン 1個
片栗粉 適量
油 適量
A(はちみつ小さじ2、しょうゆ大さじ1と½、米酢大さじ1と½、みりん大さじ1)
■作り方
下準備として大豆はたっぷりの水で一晩浸水しておく。
①玉ネギはスライスして5分ほど水にさらし、水気を切っておく。ニンジンは長さ5cmほどの千切りに、パプリカとピーマンは長さ5cmほどのスライスにする。
②大豆の水を切り、片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにたっぷりの油を入れて中火にかける。180度になったら大豆を加え、5分ほど揚げて油を切る。
③Aを良く混ぜ合わせる。❷と❸を混ぜて器に盛り、混ぜたAをかける。