煮て食べるイメージの強い大豆。

でも、夏場に煮物は食欲が湧かない人も。

そこで今回は、さっぱり食べられるマリネにしました。

出来たてはカリッと、少し置くとしっとりして味がからみます。

今回は一般的に売られている白目大豆ではなく、少し青みがかった袖振大豆で作っています。

青大豆の仲間で甘味が強いのが特徴です。

【大豆のマリネ】

4~5人前　調理時間30分

◆材　料◆

大豆（乾物）１００ｇ
玉ネギ　　　¼個
ニンジン　　⅙本
パプリカ　　１個
ピーマン　　１個
片栗粉　　　適量
油　　　　　適量
Ａ（はちみつ小さじ２、しょうゆ大さじ１と½、米酢大さじ１と½、みりん大さじ１）

■作り方

下準備として大豆はたっぷりの水で一晩浸水しておく。

①玉ネギはスライスして５分ほど水にさらし、水気を切っておく。ニンジンは長さ５ｃｍほどの千切りに、パプリカとピーマンは長さ５ｃｍほどのスライスにする。

②大豆の水を切り、片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにたっぷりの油を入れて中火にかける。１８０度になったら大豆を加え、５分ほど揚げて油を切る。

③Ａを良く混ぜ合わせる。❷と❸を混ぜて器に盛り、混ぜたＡをかける。