ひよこ豆は、ホクホクとした食感がジャガイモに似ていてサラダやカレーに入れることが多いです。

今回は、ミキサーにかけて形がないトロッとしたスープに。

形が無いのに、不思議とひよこ豆のホックリ感と甘みを強く感じます。

バターや生クリーム、牛乳などの動物性食品を使っていないのを忘れるほどの美味しさです。

【ひよこ豆のスープ】

(4人分・1時間30分）

材料
ひよこ豆 150ｇ
玉ねぎ 1/2～1個
クミン 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 適宜

準備 　ひよこ豆を洗って1.2Lの水に一晩浸水する。

作り方
①　　ひよこ豆と浸水に使った水を鍋に入れて中火にかける。時々あくを取りながら、柔らかくなるまで30分～1時間煮る。水が減った分を時々足す。

② 　薄く切った玉ねぎ、塩、クミンを入れて30分さらに中火で煮る。

③ 　②をミキサーまたはハンドブレンダーにかけて滑らかにする。重たいようなら湯を足す。味をみて塩を調整する。器に盛って、オリーブオイルをまわしかける。