炒め物などにしか使わなくて、余りがちな乾燥きくらげ。
そんな乾燥きくらげは食物繊維が豊富で、便秘の方におすすめです。
ビタミンDや鉄分なども豊富で、貧血や骨粗しょう症の予防などに女性に嬉しい栄養がいっぱい。
そんな乾燥きくらげを、手軽に食べられる中華風の和え物をご紹介します。
このレシピを知ってから、「乾燥きくらげが余らなくなった」という嬉しい報告をたくさんいただいています。
一味を加えると、ビールのおつまみによく合います。
お子様が食べるときは、しょうがを減らしてくださいね。
きくらげの和え物
(調理時間30~45分)
◆材 料◆
乾燥きくらげ 20g
ショウガ 1片
細ねぎ 3本
いり胡麻 大さじ2
酢 大さじ2~3
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
◆作り方◆
①黒きくらげを40度のお湯で柔らかくなるまで(15~30分)戻す。戻ったら、固い部分を取り除き2cm角くらいにちぎる。
②ショウガはみじん切り、細ねぎは小口切りにしておく。
③沸騰したお湯に①をいれて、1~2分さっと茹でたらザルにとって水を切っておく。
④酢、ごま油、醤油を良く混ぜ合わせ②といり胡麻を加えてさらに混ぜる。
⑤④の中に③を加えてよく和えて10分ほど置いたら完成。
ポイントは黒きくらげは手でちぎること。味が絡みやすくなります。