チーズ以外は動物性食品は使っていませんがボリュームたっぷりのお手軽グラタンです。

育ち盛りのお子さまなどは、ベーコンなどを加えればよりボリュームが出ます。

キノコは季節のにあったものを使ってくださいね。

ブラウンマッシュルーム以外なら、エリンギやマイタケなどがよく合うと思います。

【板麩と玉ねぎの豆乳グラタン】

材料
板麩 3枚
玉ねぎ 大1個
ブラウマッシュルーム 4個　　（他のキノコでも代用可能）
豆乳 500ｃｃ
みそ 大さじ1
米粉 大さじ2
米油 大さじ2
とけるチーズ　　　　　 適宜
パセリ

作り方

①　玉ねぎは大き目のくし切り、ブラウマッシュルームは4等分にする。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で
熱し玉ねぎとマッシュルームを6分通り炒めたら火を止める。

②　①に豆乳、味噌、米粉を良く合わた物を加える。よくかき混ぜたら再度中火にかけクリーム状に
なったら滑らかになるまで混ぜて火を止める。

③荘内麩は適当な大きさに割って、ぬるま湯に漬けて柔らかくする。
②に加えて少し中火にかけたら耐熱容器に入れてチーズをかけ200度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。
刻んだパセリを飾って完成。