まだ少し残暑が厳しいですよね。

でも、あまり冷たい物ばかり食べているとお腹の調子が悪くなることも。

そこで、薬膳で体の熱を取ってくれるといわれている緑豆を使った「夏向けの温かいスープ」をご紹介します。

日本では、緑豆といえば「緑豆もやし」や「緑豆春雨」の材料という方がなじみが深いかもしれません。

アジアでは、おしるこのようない甘くてして食べたり、おかゆに入れたりして食べています。

今回は、ニンニクとナンプラーが効いたスープです。

ナンプラーが苦手な場合は、醤油や塩で味付けしてください。

　緑豆スープ

◆　材　料　◆
緑豆 　　　　100ｇ
サラダ油 　　適宜
ニンニク 　　1片
玉ねぎ 　　　1/2個
ナンプラー 　大さじ1と1/2
粗びき胡椒　 適宜
塩 　　　　　適宜

◆　作り方　◆

①　緑豆を洗って鍋に800ｃｃの水と一緒に入れて中火にかける。（お好み一度茹でこぼしても）
緑豆が柔らかくなるまで時々、水を足しながら煮る。

②　鍋にサラダ油とみじん切りしたニンニクを入れて中火にかける、香りがたってきたらみじん切りした玉ねぎを
を入れて透明になるまで炒め仕上げにサッとナンプラーを加えて混ぜて火を止める。

③　②に①の緑豆を汁ごと加えて火にかける。緑豆がつぶれてきたら塩と胡椒で味を調整して完成。