芋がらは里芋の葉茎を干したもので、見た目のイメージと違いシャクシャクした食感に驚くかも知れません。

煮物や味噌汁にすることが多い食材ですが、今回は胡麻酢和えに。

ごま酢和えにすると、さっぱりとして暑い季節には食べやすくなります。

【芋がらの胡麻酢和え】

材　料
芋がら 　　30ｇ
擦りゴマ 　大さじ4
純米酢 　　大さじ3
砂糖 　　　大さじ2
しょうゆ 　大さじ2

作り方
①　芋がらを2～3ｃｍの幅にはさみで切ってぬるま湯に20分ほどつける。

②お湯を沸かして大さじ1の酢を入れ、芋がらを加えて5分ほど茹でたらザルにあけてから水をためた
ボウルでよく洗う水を3回変えて洗う。
この、茹でて洗う作業を2～3回繰り返す。味見をしてあくが抜けていればOK。（イガイガしなければいい）
あくが抜けきらないようならしばら水に漬けておく。

③　擦りゴマ、酢、砂糖、しょうゆをよく混ぜておく。芋がらをしっかり絞ってから、和え衣とよく和えて完成。