もちきびは鉄分、亜鉛、マグネシウムが豊富でほのかな甘みのある雑穀です。

実は私の一番お気に入りの雑穀なんです。

このきんちゃくを食べると「日本人でよかった！」と実感します。

「もちきび」は火を通すともっちりするので、ご飯にまぜて炊く事が多いです。

普段の食生活にも取り入れやすいのでリピート率が高い雑穀でもあります。

今回はそんなもちきびを、油揚げと合わせています。

もちきび、刻み昆布、干し椎茸と乾物オンパレード！

うま味タップリでもっちりとして、なんとも言えない美味しさです。

中身は家にある野菜に変えたり、少し鶏ひき肉を加えるとお子様も喜ぶと思います。

この機会にもちきびのファンが増えるといいなぁ。

店頭だけでなくオンライストアで取り扱っております。

もちきびきんちゃく

材　料
もちきび 　大さじ3
油揚げ　 　2枚
刻み昆布 　5g
戻した干ししいた 　2枚
だし汁 　　カップ1･1/2 　（干し椎茸の戻し汁で可）
酒 　　　　大さじ1
みりん 　　大さじ3
しょうゆ 　大さじ3
人参　　　30ｇ

作　り　方
　①　もちきびは茶こしなどに入れてさっと洗い、水気をきる。刻み昆布は洗って2ｃｍに切っておく。
湯を沸かし、油揚げに熱湯を回しかけて油抜きする。しいたけは薄くスライス、人参は千切りにする。 

②　①の油揚げはすりこぎなどで軽くたたいてから半分に切り、中を開く。

③　ボウルに①のもちきび、刻み昆布、しいたけ、人参を混ぜ合わせ、②の油揚げに均等に入れて口を爪楊枝でとめる。

④　鍋に③の巾着とＡの材料をすべて入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして落し蓋をして15分ほど煮て火を止めて
さらに５分蒸らす。