金時豆といえば、甘く煮る豆の代表格です。

でも、茹でただけの金時豆はおかずやおつまみにも使える万能なお豆。

今回は、金時豆を使ったアヒージョをご紹介します。

味の決め手は、塩こぶ。

なぜか、アンチョビが入っているような錯覚がおきてしまうほど。

最後に加える醤油が、なんとも言えない風味を付けてくれるので忘れずに。

金時豆とかぼちゃのアヒージョ

材料
茹でた金時豆 200ｇ
かぼちゃ 200ｇ
塩昆布 15ｇ
にんにく 1片
鷹の爪 適宜（お好みで)
オリーブオイル　 適宜（200ｃｃくらい）
しょうゆ 小さじ1
パセリ

作り方

①　カボチャは種とワタを取り、皮つきのまま厚さ5mmにスライスする。
にんにくはみじん切りする。鷹の爪は種を抜いてちぎっておく。

②　耐熱皿ににんにく、鷹の爪、かぼちゃ、塩昆布、金時豆の順番で入れてオリーブオイルをひたひたに注ぐ。
180度に熱したオーブンで10分ほど火にかける、出してからさっとまぜてしょうゆを加えてさらに2分焼く。
刻んだパセリを飾って完成。

金時豆の煮方

① たっぷりの水（5～6倍）の水に一晩浸す。

②　①を鍋に移して中火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分ほど茹でる。
蓋をして蒸らす。

③　冷めたら水を変えて中火にかける。また弱火にして10分ほど茹でて火を止め蓋をして蒸らす。
冷めてから硬さを確認する。まだ硬いようなら少し火にかけて硬さを確認する。

水煮を使っても美味しいです。

でも、金時豆を茹でたてを使うと最高の美味しさです！

豆は主役なりますよ( *´艸｀)

今の時期なら、かぼちゃの代わりにレンコンでも美味しいです。

その時は、金時豆のサイズと合わせてレンコンを切ってくださいね。

辛いのが苦手な方やお子様は鷹の爪は外してください。