押し麦のを使ったレシピのご紹介。

ご飯に混ぜて炊くことの多い押し麦を、サラダにしてさっぱりで食べやすくしました。

水溶性の食物繊維が豊富な押し麦は、腸内の善玉菌のエサになるので便秘になりやす女性におすすめです。

香りの食材をたくさん使っているので、イライラした気持ちを落ち着けてくれる効果も。

暑い時期にぴったりさっぱり味なので、夏場の朝食にもいいですよ。

押し麦のサラダ

材　料
押し麦 　　　　　　100ｇ
玉ねぎみじん切り　 大さじ1～2
トマト 　　　　　　小1個
セロリ　　　　　　 15ｃｍ
パセリ 　　　　　　みじん切り大さじ1.5
（スペアミント 　　みじん切り大さじ1.5）
レモンしぼり汁 　　大さじ2
オリーブオイル 　　大さじ1
塩 　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう 　　　　　少々

作り方
①　分量外の水を沸騰させて押し麦を入れ15分煮て水けをきる。
トマトは５㎜角に切って、ざるに入れ軽く水けを切る。玉ねぎ・セロリはみじん切りにしておく。

②　水気を切った押し麦をボウルにうつし熱いうちに玉ねぎと合わせる。
レモン汁と塩を混ぜ、塩が溶けたらこしょうとオリーブオイルを加えて混ぜてドレッシングを作る。

⑤　押し麦が冷めたら、トマトとドレッシングを加えてざっと混ぜ合わせる。
最後にセロリとパセリ（ミント）を加えて味を調えてできがり。