食欲のない時や暑い季節にピッタリな、さっぱりとしたスープです。

なぜだか、少しアジアの雰囲気がします。

ブイヨンの代わりにナンプラーにすればよりアジア感が増すのでお試しあれ。

白きくらげのスープレモン風味

材　料
白きくらげ 8ｇ
セロリ 1/4本
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/4個
ブイヨン 1個
塩 適宜
あらびき胡椒 少々

作り方

①　白きくらげをたっぷりに水で柔らかくなるまで戻す。絞って石づきを取って適当な大きさにちぎる。
セロリは筋を取り、茎を斜めに、葉っぱは細かく刻んでおく。レモンはスライスして半分に切る。
玉ねぎは縦方向に千切りにする。

②　鍋に800ｃｃの水と白きくらげを入れて中火にかける。沸騰してきたら、ブイヨン、セロリの茎、玉ねぎを加えて
柔らかくなるまであくを取りながら煮る。水分が減ったら足す。

③　②の味を塩と胡椒で調えたら、仕上げにレモンとセロリの葉を加えて火を止めて完成。