切干大根とセロリのえごま和え

材　料
切干大根　 30ｇ
セロリ 　　1/2本
えごま 　　大さじ3
塩 　　　　小さじ1/2
酢 　　　　小さじ2～3
サラダ油 　小さじ2

作り方
①　えごまをサッと洗って、フラパンに入れて中弱火にかける。パチパチいってきたら火を止める。
1/4を残して、すり鉢でする。

②　切干大根を3ｃｍに切って、ひたひたの水に漬けて柔らかくなったら水気を良く絞る。
セロリは斜めに切ってから千切りにしてひとつまみの塩をしておく。

③　①のえごまに塩、酢、サラダ油を入れてよく混ぜる。そこに②を入れて和える。
器に盛って、1/4残したえごまを上に飾って完成。