乾物料理の教室を開始して10年とちょっと。

乾物っていうと和食だと思われていますが、洋食や中華そしてエスニックまで色々作ってます。

なんていったて、色々なものに変身するのが魅力なんだよね～。

でも、乾物を使うとほかの料理と何が違うんだろう。

そんなことを常々考えていました。

で、ふと「なんとなくホッとする要素がある」っていうのが私が出したいまのところの結論。

栄養や甘み旨味が凝縮しているというのも特徴ではありますが、なんとなく説明っぽいな。

それを合わせて、食べたときに「なんとなくホッとする」っていのは多かれ少なかれ毎回感じることができます。

和食の時はなんとなくじゃなくて「すごくホッとする」になりますが、洋食でもホッとします。

そんな中でも、私がすごく好きな乾物を使った和ではなく洋の料理ポタージュをご紹介。

椎茸の存在がめちゃくちゃ「ホッとする」雰囲気を演出してくれています。

暑い時こそ、温かいスープでエネルギーチャージ。

冷やしても美味しいですが、体のためには温かい方がおすすめです。

ポタージュなのに夏でも食べやすいのは、乾物のおかげかもしれません。

本日レシピをアップしました。

【干し椎茸のポタージュ】

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