レシピ【もちきびきんちゃく】

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

先日ご案内した「チベットの雪華」売り切れてしまいました。

本当にごめんなさ~い。

発注しますので今しばらくお待ちくださいね。

さて、先日静岡新聞にレシピ掲載いただいた「もちきびきんちゃく」のレシピを公開します。

もちきびきんちゃく

材 料
もちきび 大さじ3
油揚げ  2枚
刻み昆布 5g
戻した干ししいた 2枚
だし汁 カップ1・1/2  (干し椎茸の戻し汁で可)
酒 大さじ1
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
人参 30g

作 り 方
 ① もちきびは茶漉しなどに入れてさっと洗い、水気をきる。刻み昆布は洗って2cmに切っておく。
湯を沸かし、油揚げに熱湯を回しかけて油抜きする。しいたけは薄くスライス、人参は千切りにする。 

② ①の油揚げはすりこぎなどで軽くたたいてから半分に切り、中を開く。

③ ボウルに①のもちきび、刻み昆布、しいたけ、人参を混ぜ合わせ、②の油揚げに均等に入れて口を爪楊枝でとめる。

④ 鍋に③の巾着とAの材料をすべて入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして落し蓋をして15分ほど煮て火を止めて
さらに5分蒸らす。

 

もちきびは鉄分、亜鉛、マグネシウムが豊富でほのかな甘みのある雑穀です。

実は私の一番お気に入りの雑穀なんです。

このきんちゃくを食べると「日本人でよかった!」と実感します。

「もちきびは」は火を通すともっちりするので、ご飯にまぜて炊くのもオススメです。

普段の食生活にも取り入れやすいのでリピート率が高い雑穀でもあります。

この機会にもちきびのファンが増えるといいなぁ。

店頭だけでなくオンライストアで取り扱っております。

良かったらご利用ください。

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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