こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

梅干し作りは干し終わって、終わりではありません。

一部の赤紫蘇は梅干しの乾燥よけに残します。

残りは、カリカリに乾燥させてる「ゆかり」にします。

パリパリにするために干すのですが、タイミングを逃し湿気が多い状態のままに。

うーん、困った。

悩んだあげく、オーブン100度でカリカリになるまで乾燥させました。

そして、ミルサーにかけてパウダーに！

「ゆかり」は、ご飯にかけてもいいしキュウリの酢の物に少し加えてたり、キャベツと和えたり。

梅しそ味だから、色々使えます。

梅仕事も、これで全て終わり！

梅、赤紫蘇、塩

↓

梅干し、梅酢、ゆかり

ゴミなく、全て口に入る物に変身。

梅干し作りは、素晴らしいエコロジー。

しかも、環境にやさしいだけでなく身体にもいい！

日本の伝統食バンザイ。

これだから、梅仕事はやめられない。

来年も、梅仕事やります。

あなたも、来年は梅仕事してみませんか？

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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蒲原屋は1946年創業の乾物専門店。

食を通して、あなたの健康的な生活を応援します。

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