シンプルな豆を煮るという行為。
簡単なようですが、これがなかなか難しい。
ガンガン火にかければいいってもんじゃない。
どちらかと言えばコトコトがいいけど、それも加減が結構難しい。
豆によって性格が違うから、その辺りはよく見極めて。
それから、ポイントは「蒸らし」だと思います。
ちょっと火を止めて放っておく。
これも、大事な調理時間。
なんでも勢いに任せたらいい訳じゃない。
火をかけっぱなしにするばかりいい訳じゃない。
時には、ちょっと落ち着いて待つってことも大事。
現代人は(私も含めて)、待つことがすごく苦手。
物や他人に対してだけじゃなく自分に対しても。
もう少し、待つ(蒸らす)ことを意識したらいいと思う。
伸びすぎたゴムが切れてしまうように、人も同じでいつも力を入れてばっかりじゃだめ。
時には休んだり待ったりする時間も必要。
そうすると、メリハリが生まれてくるし客観的に物事を見ることもできる。
勢いだけでやることには限界があるんだよね。
時には勢いも大事だけど、時には待つことも大事。
見極めながら行かないとだね。
そんなことを虎豆を煮ながら考えました。
さて、虎豆の甘煮のレシピをアップしました。
良かったら参考にしてください。
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