レシピ【金時豆とかぼちゃの塩昆布アヒージョ】

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

先日、静岡新聞に掲載いただいたレシピです。

こちらは料理教室でも、好評でしたので新聞に掲載いただきました。

おもてなしに使えて、私のお気に入りです^_^

金時豆とかぼちゃの塩昆布アヒージョ

材料
茹でた金時豆 200g
かぼちゃ 200g
塩昆布 15g
にんにく 1片
鷹の爪 適宜(お好みで)
オリーブオイル  適宜(200ccくらい)
しょうゆ 小さじ1
パセリ

作り方

① カボチャは種とワタを取り、皮つきのまま厚さ5mmにスライスする。
にんにくはみじん切りする。鷹の爪は種を抜いてちぎっておく。

② 耐熱皿ににんにく、鷹の爪、かぼちゃ、塩昆布、金時豆の順番で入れてオリーブオイルをひたひたに注ぐ。
180度に熱したオーブンで10分ほど火にかける、出してからさっとまぜてしょうゆを加えてさらに2分焼く。
刻んだパセリを飾って完成。

金時豆の煮方

① たっぷりの水(5~6倍)の水に一晩浸す。

② ①を鍋に移して中火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分ほど茹でる。
蓋をして蒸らす。

③ 冷めたら水を変えて中火にかける。また弱火にして10分ほど茹でて火を止め蓋をして蒸らす。
冷めてから硬さを確認する。まだ硬いようなら少し火にかけて硬さを確認する。

 

水煮を使っても美味しいです。

でも、金時豆を茹でたてを使うと最高の美味しさです!

豆は主役なりますよ( *´艸`)

今の時期なら、かぼちゃの代わりにレンコンでも美味しいです。

その時は、金時豆のサイズと合わせてレンコンを切ってくださいね。

辛いのが苦手な方やお子様は鷹の爪は外してください。

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

 

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