レシピ【大豆のディップ】

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

一昨日に静岡新聞に掲載いただいたレシピです。

お好みで、フードプロセッサをかける時ににんにくを足しても。

バケットだけでなく、食パンに塗っても美味しいですよ!

ぜひ、クリスマスや人が集まる時にご活用くださいね。

大豆のディップ

 

材料
柔らかくゆでた大豆   200g (大豆の煮方は下に記載)
カレー粉 小さじ1
塩     小さじ1/3~1/2
オリーブオイル 大さじ2
粗挽きこしょう 適宜
パン 適宜
オリーブオイル 適宜
レモン 適宜

大豆の煮方

①洗った大豆を一晩浸水する。

②戻し汁ごと鍋に入れて中火にかける。アクを救いながら15分ほど茹でたら蓋をして蒸らす。

③硬さを確認して、硬いようなら再度②を繰り返す。柔らかくなるまで繰り返す。

作り方

① 水を切った大豆と塩、カレー粉、オリーブオイルを合わせてフードプロセッサにかける。固い場合はゆで汁を加えて調整する。(フードプロセッサがない場合はすり鉢にかけて滑らかにする。 )

② パンにディップをのせてこしょうをかける。お好みでレモンを絞っても。

 

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