レシピ【押し麦のサラダ】

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

今日、小さなお子さんをお持ちのお客様が

「こんな時だから、保存食の乾物を買いに来ました。」

と言って乾物をまとめ買いしてくれました。

乾物は保存食としてもとても優秀です。

インスタント食品などは、塩分や糖分が多くて食物繊維が少ないので栄養のバランスが崩れやすいのです。

乾物は食物繊維も豊富だし、大豆などはタンパク質が豊富です。

そして味付けも自分でするので健康的な味付けにできます。

バランスの取れた食事は免疫力を下げないためにすごく大切!

だからこそ、こんな時は乾物を活用していただけたら嬉しいです。

今日は、静岡新聞で掲載いただいた【押し麦のサラダ】のレシピをご紹介です!

水溶性の食物繊維が豊富な押し麦をサラダにしています。

ご飯に混ぜることの多い押し麦を、さっぱりで食べやすくしました。

イライラした気持ちを落ち着けてくれる香りの食材をたくさん使っているので

家にこもっているこんな時期にもピッタリのお料理です。

 

押し麦のサラダ

材 料
押し麦 100g
玉ねぎみじん切り 大さじ1~2
トマト 小1個
セロリ 15cm
パセリ みじん切り大さじ1.5
(スペアミント みじん切り大さじ1.5)
レモンしぼり汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

作り方
① 分量外の水を沸騰させて押し麦を入れ15分煮て水けをきる。
トマトは5㎜角に切って、ざるに入れ軽く水けを切る。玉ねぎ・セロリはみじん切りにしておく。

② 水気を切った押し麦をボウルにうつし熱いうちに玉ねぎと合わせる。
レモン汁と塩を混ぜ、塩が溶けたらこしょうとオリーブオイルを加えて混ぜてドレッシングを作る。

⑤ 押し麦が冷めたら、トマトとドレッシングを加えてざっと混ぜ合わせる。
最後にセロリとパセリ(ミント)を加えて味を調えてできがり。

保存できる乾物を使って免疫力を保ちましょうね☆

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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