非常食になる乾物①

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

新型コロナの影響で、緊急事態宣言が発令されそうな雰囲気になってきましたね。

外出禁止になったらどうしよう?

そんな不安を抱える中で、備蓄品の話も出てきています。

その中に「乾物」が書いてあったけれど、どんな物を買ったらいいの?

そんな質問がありました。

そこで、乾物屋として便利なものをピックアップしてみたいと思いました。

ただ、災害と違って水道ガス電気が使える状況です。

だからあえてインスタント食品にこだわらない方がいい。

インスタント食品は災害時にはすごく有効です。

ただ、時短ができますが塩分の高かったり栄養バランスも悪くなる可能性があります。

あえて時短する必要がないし、完成までのスピードも必要ない。

だって時間はたっぷりあるから。

むしろ時間がかかっても美味しい物を食べるチャンスです!!

もし私が外出禁止になったら作ろうとするのはなんだろう??

そう考えておすすめの乾物を紹介します。

豆類

時間がかかるから敬遠されがちですが、時間さえあればだれでも煮ることができます。
茹でている間の香りがいいので、幸せな気分になりますよ。
これも、家にいて時間がある時ならではの楽しみ。
豆は煮ものだけでなくスープ、サラダ、カレー、トマト煮などになります。甘味になる物(小豆や花豆)などはホッとする甘味です。
バリエーションが豊富なのがいいです。豆個別の特徴が近々アップしますね。

切干大根

煮物だけでなく水で戻してツナと合わせてサラダに。味噌汁の具にも。ペペロンチーノ風に炒めても。
あとカレーの中に入れると甘みが出て美味しくなります。
食物繊維が豊富なので便秘の人は普段から食べるといい食材です。

ひじき

煮物以外にもさっと茹でてサラダに。たっぷりの水で戻してから、鶏ガラスープ、春雨、ネギ、ゴマ油で中華スープにも。

割れ湯葉(乾燥湯葉)

そのままお吸い物の具になるほかに、お米と一緒に炊いて炊き込みご飯に!さっと茹でてから酢の物の具に。

きな粉

白玉やお餅にかけたり、ヨーグルトと合わせるて腸内環境の改善に。かぼちゃの煮物和えると美味しいです。

白玉

おやつになるだけでなく、お吸い物の具にしても。

切り昆布

煮物に入れるとだしいらず。炊き込みご飯に入れても美味しいです。

芋がら

なかなか見る機会が少ない食材ですが、乾物なのに「シャキシャキ」とした食感で煮物、酢の物、みそ汁、などによく合います。

荘内麩(板麩)

煮物やすき焼きに入れるとだしを吸って美味しいです。戻さず板状のままピザの具をのせて焼くとクリスピーピザの代わりに。

くるみ

すり鉢ですって野菜のクルミ和えに、刻んでサラダのトッピングに。お菓子作りだけでなく、細かくしてご飯と一緒に炊いても。

レーズン

そのまま食べたり、ヨーグルトに一晩漬けてからデザートに。サラダに入れてアクセントにしても。

雑穀(もち麦、押し麦など)

ご飯と一緒に炊くだけでなく、スープの具にしたり茹でてサラダにも。食物繊維やミネラルが豊富です。

きくらげ(白、黒)

黒きくらげなら炒め物や和え物、酢の物。
白きくらげは、スープや鍋の具や酢の物に。くたくたに茹でて砂糖を入れてシロップ煮にして冷やして食べると美味しいです。

鰹節

だしだけでなく、茹でた野菜にかけるなど万能です。
戻した切干大根とたたいた梅干と鰹節をさっと合わせると手軽な一品に。

干しシイタケ

お吸い物や煮物だけでなく、トマトスープやミートソースの隠し味に。
戻す場合は冷水に入れて6~12時間冷蔵庫に置くのがうま味がいい状態で無駄なく使えます。

 

たくさん載せましたが、自分に合いそうな物を取り入れてみてはいかがでしょうか?

私は普段乾物以外に、トマト缶、ツナ缶、鯖缶、ホワイトソース缶、豆乳などのパックを常備しています。

乾物と缶詰を上手に組み合わせると料理のバリエーションが広がります。

まずは、楽しむことが一番大切!

失敗しても、それがいい思い出になったりします。

この新型コロナがいつか懐かしい思い出になる時に、恐怖ではなく家族の温かい団らんを思い出す事のお手伝いができたらと思います。

この機会に自分に合いそうな乾物をぜひ保存食として購入してみてはいかがでしょうか?

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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