レシピ【レンズ豆とえのきのパスタ】

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

前日レンズ豆のスープのレシピをご紹介しました。→レンズ豆のスープのレシピ

そうしたら、レンズ豆って他にも何か使い道がないの??とお客様から質問を受けちゃいました。

そこで、今日はもうひとつレシピをご紹介します。

動物性の食材を使わないレンズ豆でボリュームアップしたパスタです。

えのきのシャキシャキの食感がアクセントになっています。

◆レンズ豆とえのきのパスタ◆

材 料   (4人分)
レンズ豆              100g
お好みのパスタ    200g
えのき1束
オリーブオイル      大さじ4
にんにく              2片
豆乳            2カップ   (牛乳でも可)
塩                適宜
ブラックペッパー   適宜
レモン                 1/2個

作り方 
① レンズ豆を洗って水5カップと塩大さじ1と一緒に鍋に入れ中火で15分茹でてざるに上げる。
ゆで汁はとっておく。えのきは石づきを取って半分の長さに切る。

② フライパンにニンニクを刻んだものを入れ中火にかける。にんにくが色づいたらレンズ豆、えのき、
  豆乳、ゆで汁1/2カップを加えてひと煮立ちさせる。                                                                           

③ パスタを時間通りに茹でて湯を切り、②に入れて強火にしてパスタと和えたら味を整えてブラックペッパーを
かけて皿に盛る。レモンを飾って完成! (お好みでレモン汁をかけてください)

 

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。

よりコクをつけたい場合は、豆乳ではなく牛乳にしたり生クリームを加えるとコクが出ます。

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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