梅干しの副産物?!

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

数日前に買った梅干し用の赤紫蘇。

そろそろ、ジップロックで漬けた梅の中に入れないと!!

その際、赤紫蘇を塩でもんであくを出すのですが、そのあくと一緒に出たエキスが紫。

それに、梅酢を入れると酸と反応するときれいな赤に!!

キレイです。

ちょっと楽しくなってきた!

そこで、酸だけでなくアルカリ(漂白剤)を入れて色の変化を楽しんでみました。

酸 → 赤   そのまま(中性?) → 紫   アルカリ → 黄

これは楽しいな。

世の中のお子さんもきっと楽しいと思うなぁ。

(子どもの心を持った私が言うから間違いない!)

ぜひ、梅干し作りの副産物で楽しんでみてください。

さて、あく抜きした赤紫蘇は梅と一緒に梅雨明けまで漬けておきます。

今年は梅雨明けまで、まだ時間がかかりそうなのでしばらくはこのままだな。

ちなみに、この赤紫蘇は梅干を干すときに一緒に干します!

カリカリになったら、ミルサーにかけて「ゆかり」をつくる。

これも、嬉しい副産物。

梅酢は、ご飯を炊く時やおにぎりを握るのに使います。

あと、ポカ●スエット風の飲み物作ったり大活躍。

捨てる物がない。

昔の人の知恵は素晴らしいです。

さて、明日は定休日です。

どうぞよろしくお願いします。

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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