熟成肉を試食しました!

こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

先日ご縁がありまして、清水のフランス料理のお店「ボンマスダ」さんで熟成肉の試食させていただきました。

特殊な冷蔵庫でカビを発生させずに肉を熟成させることができるそうです。

その、冷蔵庫で1か月以上熟成させたお肉を試食!

いろいろと熟成する過程の説明は聞いたのですが・・・スッカリ忘れました。

とにかく、化学(科学?)の進化はすごいですね。

試食してみた感想ですが、柔らかくて美味しかったです。

熟成肉は、固いはずの赤身肉の方がサシの入ったお肉より美味しく感じました。

牛肉と豚肉を試食させていただいたのですが、どちらもしっかり熟成してました。

豚好きの私としては、豚が一番美味しかったです。

なかなか豚の熟成肉が食べれる機会なんてないので、嬉しい限りです。

お話を聞いていてボンマスダの増田さんのすごいと思いました。

それは、お客様においしい熟成肉を手軽に食べてほしいという思いだけで、高価な冷蔵庫を買ってしまった事です。

しかも、この時期に・・・。

繁盛店は「お客様に来てほしい」ではなく「お客様の喜ぶ顔が見たい」という思いなんですよね。

さすが人気店ですね。

なかなか予約が取りにくいお店ですが、この機会にしっかり熟成肉を味わいに予約しようと思います。

私も、お客様を笑顔に出来るように頑張るぞ!

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

 

ボンマスダさんのHP → http://bonmasuda.net/

 

 

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