たくさん、完熟いちごをいただいたので一部をジャムにしました。

今回は、私がジャムにピッタリだと思っている品種「紅ほっぺ」でした。

紅ほっぺは、中まであかいのでジャムやケーキにピッタリ。

あと、フルーツサンドにも！

ジャムは、白双糖やグラニュー糖で作るのが一般的です。

でも私は、きび糖が好きなので今回もきび糖で。

きび糖が茶色だからジャムの色が悪くなってしまうのが難点です。

ところが、中まで赤い紅ほっぺのおかげできび糖でも綺麗な色に仕上がりました。

感激！

今回は長期保存せず、すぐたべる前提でいちごに対して35%のきび糖で作りました。

わたしには、ちょうどいい。

むしろ甘いくらいだけれど、あまり糖を減らすと痛むからこれくらいが限界かな。

新しい工夫をして、いい感じで果実感も残り大満足。

ヨーグルトに入れたら、いちごの甘酸っぱい香りがして幸せな気持ちになりました。

やっぱりジャムはいちごがNo.1です。

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