こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

今日、ＮＨＫのガッテンで小豆が紹介されました。

内容をまとめると・・・

小豆が便秘改善や筋肉量アップにつながるパワーを持っていることがわかった。

小豆には「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」が豊富に含まれている。

レジスタントスターチは食べても消化吸収されず、便の量を増やして腸のぜんどう運動を活発にしてくれる。

また、腸内細菌のエサになったり、便に水分を与えて出しやすくしたりといった働きもあります。

塩小豆で食べるのが便秘にはおすすめ。

ちなみに、16時間冷蔵庫で吸水してからゆでると茹で時間が短くなる。

今の小豆はアクも少ないので、あく抜きは必要ない。

ゆで汁も砂糖を入れて冷やせばプルプルになって、美味しいデザートに。

↑

がおおまかな内容でした。

こうして小豆を紹介してもらえてうれしかったです。

ただ豆専門店としては、気になった部分も・・・。

「16時間吸水すると、30分くらいであんこになるから簡単。そのまま茹でたら2時間かかる。」

この辺りは、微妙だと思いました。

16時間給水するのかぁ、大豆ですら給水は8時間。

そう考えると16時間はかなり長い吸水時間です。

食べたいと思ってから完成までに、結局1日近くかかるのは、早いのかな・・・？？

前もって計画立てれる人向けですね～。

すぐに煮る方法も、火を強めにしたり、蒸らしを上手に活用すれば2時間もかからないです。

2時間よりは少し早くできるので、すぐ食べたいときは給水じゃない方法もアリかと。

あと、時間のたった豆はアクが強くなる傾向にあります。

なので、アク抜きに関しては豆の状況によって変わりるような気がします。

でも、塩小豆とか紹介してくれて「甘くない、体にいい小豆の食べ方」が周知されてよかったです！

豆専門としては一言付け加えさせていただきましたが、小豆の良さが知られたことはありがたい。

きっと、小豆たちも喜んでるだろうなぁ。

東洋医学でも、小豆は女性にすごく良い食べ物とされています。

ぜひ、少量を常食してくださいね～。

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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