こんばんは。

蒲原屋三代目、かんぶつマエストロのしんやことみです。

本日臨時休業させていただいております。

今日は、自宅にいて色々なことをしました。

その中でも、一番やりたかったことをやりました！

それは、ぬか床の改良！！

もう何年も作ってきたのですが、最近なんとなくいい感じじゃなくて…。

なんというか乳酸発酵じゃなくて酢酸発酵している感じ。

これは、よくない。

そこで４０年以上漬けたぬか床を近所の方から分けていただきぬか床リフレッシュ！

岩崎さんの無農薬米のヌカと美味しいお塩も足しました。

あと、あるものをガッツリ加えました。

吉と出るか凶と出るか。

そして、キャベツと蕪の葉を捨て付けしています。

こんな感じ。

待つのも楽しさのうち！

美味しく出来るかな～。

美味しくリフレッシュできたらご報告しますね！

さて明日は定休日。

やり残したこともたくさんありますので、明日も頑張ります♪

みなさんにとって乾物が身近にありますように。

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